パエリアと言えばスペインのお料理ですが、
先日イタリア人のお友達に絶対アルデンテに仕上がるパエリアの作り方を教えてもらいましたのでご紹介します。
サルヴァトーレさんの魚介パエリア
《材料A》砂抜きしたアサリ
ニンニク（みじん切り）
白ワイン（白ワイン蒸し用）
《材料B》
エビ（背わたを取る）
イカ（わたを取って輪切りにする）
白ワイン（白ワイン蒸し用）
《材料C》
オリーブオイル
ニンニク（みじん切り）
米
塩
カットトマト
グリーンピース
パプリカパウダー
サフラン
水
パセリのみじん切り
レモン
- 材料Aを鍋に入れて白ワイン蒸しにする。
- 材料Bを白ワインで蒸し茹でにする。（今回は生イカがなくて、輪切りのボイルイカを使っています）
- 材料Cのオリーブオイルとニンニクを鍋に入れて、香りが立ってきたらお米を入れて炒める。 少し塩をして、デリシアのあぶり高温炒めボタンを押し、3～５の過程を強火で30分間、焦がさないように気をつけながら炒める。
- カットトマト、グリーンピース、パプリカパウダー、 アサリの煮汁を３に足して、へらで混ぜる。
- 混ぜながらお米の加減をみて、水分が必要ならアサリの煮汁やお水を足す。
- お米を炒め始めてから30分経ったら弱火にし、サフランを入れたお水、アサリ、エビ、イカを入れる。
- ６から出来上がりまで20分間、ごはんと魚介を混ぜながらアルデンテを確認しつつ仕上げに向かいます。水分が必要なら足してもOK。パセリのみじん切りとレモンを添えて出来上がり。
おまけ～お酢の話とわさび菜とトマトのさっぱりサラダ
上司の奥さんから教えてもらったお酢＋トウガラシ。『大さじ一杯くらいを、毎日の食事にかけてみて～、減塩にもなるから😊』だそうで、肉や魚以外にも、納豆とかお豆腐にもよく合います。ちょっと太り気味が気になる方も試しに続けてみて欲しいです。
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