モンゴルの伝統料理ホルホグ を作りました!

こんにちは😃
ガス器具ネット受注担当のネレです。
モンゴルの首都ウランバートルで生まれ育ったモンゴル人スタッフです。
今回は、モンゴルの伝統料理ホルホグを紹介したいと思います。

今年のゴールデンウィークに千葉県のある公園で
モンゴル人、日本人の仲間たちと東京のお肉屋さんで手に入れた
羊の肉(骨付き)でホルホグを作って、食べてきました。

ホルホグ(モンゴル語:Хорхог、行宮焼)は、
羊肉の塊を野菜、塩、香辛料とともに大きな缶に入れ、
さらに焼けた石とを交互に詰めて石焼き(蒸し焼きともいえる)肉料理です。
キャンプや屋外の活動においてとても人気があります。

ホルホグの作り方

材料

  • 羊肉
  • 野菜

お鍋に羊肉をいれたところ 2つ目のお鍋
今回は、人数が多かったので、2種類の鍋で作ってみました。

作り方

  1. お肉を準備している間に石を火で焼きます。
    まずは石を焼く 火傷をしないように手袋で!
  2. 羊肉を食べやすいように切り、お鍋に入れます。
    羊肉を切っている写真 このくらいの大きさで良いでしょう お鍋に投入
  3. 羊肉の上に野菜・塩・調味料を加え、
    その上から、焼いた石を入れます。
    お肉を柔らかくするために、ビールを少しだけ入れるのがコツです。
    ビールを少しだけ入れるとお肉が柔らかくになります 野菜、調味料も加えたら焼いた石も入れてふたをします。
  4. 鍋をしっかり密封して火で30分ほど加熱します。
    しっかり密封して加熱します 
    両手鍋のほうは、お鍋のふたがしっかり閉められないので…

    日本人の友人が近くの職場で椅子の代わりに使っていた
    丸太を持ってきてくれました(笑)
    「頭いいね~」ってみんな感動👍
    丸太だって利用しちゃう!
    ホルホグを待っている間に、久しぶりに会ったみんなで
    お話したり、写真を撮ったり、お酒を飲んだり楽しく過ごしました。
    ということで、あっという間の30分!
  5. ドキドキワクワクで開けてみます。
    ホルホグの出来上がり写真
    これで出来上がりです!

いただきま~す

モンゴルの伝統料理ホルホグ
歯ごたえあってジューシーでおいしい~
お肉のうま味がお野菜にしみついていて、野菜ってこんなに美味しいんだって。。。

 

美味しかったで~す。。。もう一回食べたいな~

モンゴル人でもめったに食べられない、私にとっても特別なホルホグ。
草原でしか食べたことのない料理なので
幼いころの思い出がたくさんよみがえりました。

みなさんでパチリ

おまけ

モンゴルでは昔から、調理に使った暖かい石を両手にころがすと
「疲れが取れる」といい伝えられてきました。
もしホルホグを食べる機会があったら、やってみてくださいね!

ホルホグで使った石をコロコロすると健康に! 

ABOUTこの記事をかいた人

ガス器具ネット受注担当のネレです。モンゴルの首都ウランバートルで生まれ育ったモンゴル人スタッフです。好きな食べ物は、お肉です。好きな和食は、お寿司とお刺身です。