とろ〜り白ナスと桜えびのペペロンチーノスパゲッティ :

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とろ〜り白ナスと桜えびのペペロンチーノスパゲッティ

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2020/06/06



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自宅での家飲みがこのご時世多いかと思われます。今回は、ガスコンロで白ワインとの相性が良いパスタの紹介です。

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鹿児島は肉もそうですが野菜の種類が豊富です。その中でも白なすを使いました。熱を加えるとトロトロで非常にうまい。


桜えびと白ナスのペペロンチーノスパゲッティの作り方 


1人前


スパゲッティ 80g
白ナス 120g
釜揚げ桜えび 25g
オリーブオイル 大さじ2
にんにくみじん切り 小さじ1
鷹の爪 1本
アンチョビペースト 5g
白ワイン 30g
水 適宜
フェンネルのみじん切り 1本分

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白ナスはこんな感じに切りました。


フライパンにニンニクみじん切りとオリーブオイル大さじ1を入れて弱火で炒め、桜えび半量入れ白ワイン入れ火を強めてアルコールを飛ばします。
白ナス、アンチョビペースト、ちぎった鷹の爪、白ナスが浸るくらいの水を入れて蓋をし柔らかくなるまで煮ます。柔らかくなったら蓋を外し煮詰めます。


パスタが茹で上がったらフライパンに入れて混ぜます。オリーブオイル大さじ1を入れて混ぜて塩で味を整えて皿に盛り 残りの桜えびをトッピングしフェンネルを散らし完成です。

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休日昼から白ワインと一緒にどうぞ。白ナスのとろり感がとても美味しいパスタのレシピでした。





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