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春ベジたっぷりカルボナーラでベジボナーラのレシピ
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2020/04/01
スマートなガスコンロで春の恵み野菜を使った美味しいパスタ作りです。新型コロナウィルスの猛威はいつまで続くのか？これからどうなるのか？不安はいっぱいですが、せめて美味しいもん作って楽しく食べ心を豊かに保ちたいものです。
今回は、春野菜たっぷり使ったカルボナーラのベジボナーラです。野菜はこのようにカットしました。
春ベジ多めのベジボナーラの作り方
（１人前）
好きなパスタ 80g
ニンニクみじん切り 5g
厚切りベーコン5ミリカット 60g
あれば鶏のブロード 150g
白ワイン 30g
春キャベツ 50g
アスパラガス ２本
スナップエンドウ ５本
菜の花 ３本
生クリーム 25g
全卵 １個
卵黄 １個
オリーブオイル 大さじ２
粗挽き黒胡椒 好きなだけ
海塩 適宜
フライにベーコンを弱火でじっくりカリカリにします。ニンニクを入れ炒め白ワイン、鶏のブロードを入れ強火にして煮詰めます。
ボールに全卵、卵黄、生クリーム、オリーブオイル、ブラックペッパーを入れて混ぜます。
ガスコンロのタイマーは今回は8分で設定です。
パスタがゆで上がる１分前にスナップエンドウを茹でてるパスタの鍋に入れます。茹で上がる30秒前に他の野菜も入れ８分経ったらザルにあけ水気を切りフライパンに入れ混ぜます。玉子液も入れて混ぜます。弱火で玉子液がとろみがつくまで菜箸で混ぜて塩で調えて完成。
お好みでチーズを削っておいチーズして下さい。カルボナーラはカロリーが高いので野菜をたくさん使って作る事によって食べるときにちょっとは罪悪感なくなりますよ。鶏のブロードがないときは、無添加のマギーコンソメを使ってみてください。
過去のガスコンロレシピはこちら
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