無花果の豚巻と夏野菜達の揚げだしは美味しいよね :

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ガスコンロモニター(据置タイプ)

無花果の豚巻と夏野菜達の揚げだしは美味しいよね

(ガスコンロモニター(据置タイプ))

2014/06/05



愛知県の無花果が出回る季節になりました。揚げだしで食べたいなー!
こんな時はガスコンロの揚げ物モードが便利。
せっかくの美味しい素材なのでオリーブオイルで揚げて
素材の美味しさを引き出し
揚げ出しに



神奈川の小田原も本日は雨です。

どうやら、梅雨入りのようです。

梅雨には梅雨の風情を楽しみたいと思いますが、

実際、営業マンとしては蒸し暑いのは苦手てす。


イチジクの豚巻きと夏野菜の揚げだしのレシピ

(4人前)

無花果  縦1/4カット2個分
豚バラスライス  8枚
フレッシュタイム  4本
片栗粉  適宜
塩、胡椒  適宜

茄子縦1/8カット  5センチ分
ズッキーニ縦1/8カット  5センチ分
ゴーヤ縦1/8カット 5センチ分
二十日大根縦1/4カット  2個分
プチトマト  8個

ヤマキ割烹白だし  50cc
水  250cc
本みりん  大さじ2

黒酢  小さじ4
AJINOMOTOオリーブオイル  適宜




豚バラスライスは塩、胡椒で下味し

両目に茶漉しで片栗粉をふります。

タイムの葉を散らし

無花果を巻きます。




ガスコンロの揚げ物モードは190度に設定し

無花果の豚巻きをカラッと揚げます。

プチトマトのお尻に十字に切れ目を入れときます。
(切れ目を入れないと爆発するときもあるもで。)

二十日大根、ズッキーニ、プチトマトは10秒

ゴーヤは30秒

茄子は軽くキツネ色になるまで

オリーブオイルでそれぞれ素揚げます。


揚げ物をしながら、鍋に本みりん、白だし、水を入れ

沸騰させて揚げだしのつゆを作ります。

器に揚げた物を盛り付け、つゆをかけて

黒酢をかけて完成です。

(盛り付けは1人前の画像です。)

お好みで大根おろしと生姜おろしもどうぞ。

黒酢を入れて味を締めると

美味しい揚げ出しに。

無花果と豚肉の相性の良さが確認できる料理になりました。

20日大根はどちらかと言うと

夏野菜ではないのけど、、、

揚げ物に使ったオリーブオイルは

アヒージョにどうぞ!

美味しい揚げ出しの作り方でした。

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