春爛漫 桜かおる〜口黒(石鯛)のカルパッチョは簡単桜ソースでふんわり美味しく :

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ガスコンロモニター(据置タイプ)

春爛漫 桜かおる〜口黒(石鯛)のカルパッチョは簡単桜ソースでふんわり美味しく

(ガスコンロモニター(据置タイプ))

2016/04/16

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こんな時でないと、自炊をしないので、
ガスコンロの炊飯モードでごはんを炊きましたよ~

写真を投稿するアプリ『SnapDish』神奈川の仲間と
美味しい物を食べるオフ会に参加しました。
その様子は後ほどアップの予定です。
そして、三浦半島にある佐島の石鯛をお土産に頂いちゃった。
その石鯛が口黒と呼ばれる立派なものでした。

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今年は花見らしい事ができませんでしたが~
それでも、近所の桜の名所を散歩して桜を堪能しました。
今年は青空の下の満開の桜は拝めなかったのが残念だったな、、

口黒を捌いて
先ずは普通にお刺身で
そして、自家製の醤油麹で美味しく
まじ、うめ~ぜ

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もちろん、ごはんは便利な炊飯モードを使います。
勝手に火加減を調整してくれて
炊きあがったら勝手に火を消してくれて
蒸らし終えたら勝手にアラームが鳴ります。
勝手にごはんがガスコンロで炊けちゃう
本当に便利過ぎる
『勝手』とは適切な使い方じゃないのかもしれんが
兎に角、火を点火したら
ボタン1つで自動に炊きあがるスマートなガスコンロです。
そして、新じゃがと若芽のお味噌汁と朝ごはんです。


さて、簡単で誰でも直ぐできちゃう桜ソースです。

カルパッチョの桜ソースの作り方

桜花の塩漬け(ベストなのは小田原産の桜花の塩漬け) 適量
セルフィーユ(テャービルとも呼ばれてる)適量
美味しいオリーブオイル 適量
美味しいお塩(今回はココナッツ活性炭入りの黒い塩)

桜花は水で塩気を簡単に流し絞り刻みます。
セルフィーユも刻みます
これらをオリーブオイルと混ぜて完成。
笑っちゃうぐらい簡単なソース
まぁ~簡単で美味しければ文句ないじゃん。
そして、そぎ切りした口黒のカルパッチョのソースになったとさ。 

たま~にいるんですが、桜餅が嫌いな人は
食べない方がいいぞ~
桜のパスタも食べれなかったもんな、、、、
香りが嫌いらしい
まぁ~残念

桜花の塩漬けが何故?
小田原産がベストと言うと
俺が小田原育ちだからです。
しか~し、千葉県市川市では、売ってません。
実は、今回は紀州産でした。
明日、箱根に行くので
帰り小田原に寄れたら買いたいと思います。
あとエボダイの干物も買いたいな~

ハーブは、あればエストラゴンのフレッシュも
相性が良いと思いますが、
俺は、エストラゴンアレルギーで無理です。
アレルギーと分かった時は本人ビックリしたんですが、
エストラゴンを口に入れると
舌が痺れる感があって
山椒みたいだな~とず~と思ってたら
次第にしべれ感が唇まで広がり
「あれ?おかしいぞ、これってもしかして?」
他の料理人に聞いたら
全く痺れないとの事、、、
それ以来エストラゴンとはサヨナラしました。
あの、爽やかな風味が好きで、
苗をネットで取り寄せベランダで育てた事もあったのに
う~ん 残念


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そして、これが佐島産の立派な口黒
磯の王者、石鯛です。

活き締めされてるの貰っちゃった。
ありがとうございました。



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