キャベツが甘い塩麹ペペロンチーノパスタ :

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ガスコンロモニター(据置タイプ)

キャベツが甘い塩麹ペペロンチーノパスタ

(ガスコンロモニター(据置タイプ))

2012/02/25




春キャベツが店頭に並ぶようになりました。そのキャベツを連れて帰ってきたので早速パスタです。キャベツとアンチョビのペペロンチーノパスタが好きなのですが、アンチョビの代わりに塩麹です。

パスタを茹でる時には

シカのガスコンロ(ハーマンのSi センサーコンロ 型番 LW2156ASQST)のタイマー機能は便利です。


春キャベツと塩麹の美味しいペペロンチーノの作り方

(1人前)

スパゲッティ 100g
キャベツ 2枚
白ワイン 大さじ2
塩麹 大さじ1/2
ニンニクみじん切り 大さじ1/2
唐辛子 1本
オリーブオイル 大さじ2
塩 適宜


キャベツは食べやすい大きさにザク切りします。

パスタは塩分1パーセントの水を沸かしてアルデンテに茹でます。

フライパンにオリーブオイル大さじ1、ニンニク、鷹の爪を弱火で

ニンニクがきつね色になるよう火入れします。



こんな、感じで茶漉しで漉してオイルを再びフライパンに戻し

(ニンニクはトッピングで使います)

キャベツを炒めます。

白ワインを入れ煮詰め

塩麹、アルデンテに茹でたパスタ、茹で汁大さじ1を入れ混ぜ

火を止めてオリーブオイル大さじ1を混ぜソースを乳化させ

器に盛りニンニクをトッピングして完成です。




パスタを茹でるのに時間を計るタイマーがガスコンロについてるのでとても便利です。



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キャベツの甘味を引き出してくれる塩麹はアンチョビを使うより相性が抜群です。

ニンニクはかりっと仕上げてトッピングすると食感も楽しいペペロンチーノになりますよ!

でも、ニンニクは焦がしちゃ駄目です。苦くなるからね!




モニター機種:ハーマン LW2156ASQST

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